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價值詳詢布置咨詢中心西安市的餐飲油煙排放標準是按照國家標準《飲食業油煙排放標準(GB18483—2001)》試行來執行的，西安市目前沒有出臺地方標準，一般來講地方標準比國家標準更加嚴格，對餐飲商戶來講，按照國家標準來執行是比較簡單的。接下來我們一起來看看照國家標準《飲食起居業油煙漬污染物標準(GB18483—2001)》中都有哪些規定，我們挑選最主要的幾點來看，如果想看完整版的，歡迎關注我查看。
1.1本標準規定了飲食業單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設施的最低去除效率。
1.2.2 本標準適用于現有飲食業單位的油煙排放管理，以及新設立飲食業單位的設計、環境影響評價，環境保護設施竣工驗收及其經營期間的油煙排放管理;排放油煙的食品加工單位和非經營性單位內部職工食堂，參照本標準執行。
5.1排放油煙的炊食業單位必須安裝油煙凈化設施，并保證操作期間按要求運行。油煙無組織排放視同超標。
從表格和數據統計表中還可以看見，國家地區原則對中小型餐廳管理的廚房排煙罩再生工程空氣再生工程空氣再生工程率規范符合要求提高60%上面，大中型餐廳管理品牌廚房排煙罩再生工程空氣再生工程空氣再生工程率提高75%上面，特大型餐廳管理品牌的廚房排煙罩再生工程空氣再生工程空氣再生工程率提高85%上面，一同還規范了，不管空氣再生工程率多長，廚房排煙罩再生工程空氣再生工程的明顯減排出有機廢氣濃度不可能突破2.0mg/萬每立方，從這數據統計認為可以說是相比放松了，比長沙、廣州、青島、南京等地的好地方減排出規范符合要求要低很多很多，政策文件可以說是相比放松的。 還有較強調的一絲是，吃飯業大氣磅礴空氣污染釋放細則是的準則化要求只能根據本市縣政府的方案來程序來施行的，只要你本市沒得對應設定的，則確定國家地區細則來程序來施行，只要你本市細則在國家地區細則上的，也都是說比國家地區細則更加的苛刻的，則確定本市細則來程序來施行。西安市餐飲單位油煙污染治理標準，餐飲密集區可集中收集油煙進行治理，其他排放油煙的飲食業單位全部安裝油煙凈化裝置，油煙治理設施必須實現達標排放，凡達不到《飲食業油煙排放標準(GB18483—2001)》排放限值的，一律停業整改。（點擊查看《飲食業油煙排放標準(GB18483—2001)》）
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本標準規定了餐飲油煙濃度（包括臭氣濃度）排放限值及監測要求、餐飲油煙凈化設施去除效率，適用于上海市餐飲業油煙污染防治和管理。
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